পরিচিত সব সবজি দিয়েই তৈরি করা যায় অসাধারণ সব খাবার। এমন বিশেষ বিশেষ খাবার তৈরি করে প্রিয়জনদের চমকে দিতে পারেন। আবার সেইসঙ্গে প্রতিদিনের একঘেয়ে স্বাদেও আসবে পরিবর্তন। ঢেঁড়স ভাজি বা ভর্তা তো খাওয়া হয়ই, কখনো কি সর্ষে ঢেঁড়স খেয়েছেন? খুব সহজে এবং দ্রুত তৈরি করা যায় সবজির এই পদ। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক, সর্ষে ঢেঁড়স তৈরির রেসিপি-
ঢেঁড়স- ২০০ গ্রাম
সাদা সর্ষে বাটা- ২ টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ বাটা- স্বাদ অনুযায়ী
তেল- পরিমাণমতো
লবণ- স্বাদমতো
হলুদের গুঁড়া- ১ চা চামচ
টমেটো পেস্ট- ১টি
পেঁয়াজ কুচি- ২টি
শুকনো মরিচ- ২টি।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে ঢেঁড়সগুলো ধুয়ে বোটা ফেলে নিন। সর্ষে ও কাঁচা মরিচ সামান্য লবণ দিয়ে বেটে বা ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ঢেঁড়সগুলো ভেজে তুলুন। ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন। এরপর সেই কড়াইয়ে আরও কিছুটা তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এবার তাতে লবণ ও হলুদ যোগ করুন।
মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে তাতে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন। কষানো হলে এবার তাতে দিন সর্ষে বাটা। আরেকবার ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার তাতে দিয়ে দিন আগে থেকে ভেজে রাখা ঢেঁড়স। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে উপরে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সর্ষে ঢেঁড়স।
