নবধারা ডেস্ক
শীত এলেই বাজার ভরে ওঠে নানা রঙের শাকসবজিতে। এর মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর সবজি হলো পালংশাক। সহজলভ্য, স্বল্পমূল্য এবং নানা উপকারিতায় ভরপুর এই শাক শীতকালীন খাদ্যতালিকায় বিশেষ স্থান করে নিয়েছে।
পালংশাক ভিটামিন এ, সি, কে, আয়রন ও ক্যালসিয়ামের গুরুত্বপূর্ণ উৎস। চিকিৎসকদের মতে, নিয়মিত পালংশাক খেলে রক্তস্বল্পতা কমে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে এবং চোখ ও হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো থাকে। বিশেষ করে শিশু ও বয়স্কদের জন্য পালংশাক অত্যন্ত উপকারী।
শীতকালে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে পালংশাকের চাষ বাড়ে। কৃষকদের ভাষ্য অনুযায়ী, অল্প সময়ে ফলন পাওয়া যায় বলে পালংশাক চাষে লাভও তুলনামূলক বেশি। রাসায়নিক সার কম ব্যবহার করেও এই শাক উৎপাদন সম্ভব হওয়ায় এটি স্বাস্থ্যসম্মত সবজি হিসেবেও পরিচিত।
রান্নার ক্ষেত্রেও পালংশাকের কদর কম নয়। ভাজি, ডাল, ভর্তা কিংবা স্যুপ—বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া যায় এই শাক। শীতের সকালে গরম ভাতের সঙ্গে পালংশাক ভাজি অনেকেরই প্রিয় খাবার।
সব মিলিয়ে, শীতের এই মৌসুমি সবজি পালংশাক শুধু স্বাদের জন্য নয়, সুস্বাস্থ্যের জন্যও অপরিহার্য। তাই এই শীতে নিয়মিত খাদ্যতালিকায় পালংশাক রাখার পরামর্শ দিচ্ছেন পুষ্টিবিদরা।
